Sbriciolata alle pesche e cioccolato

icon
Preparazione

1 h e 30 minuti

icon
Cottura

45 minuti

icon
Difficoltà

Media

Ingredienti per 4/6 persone

Per l’impasto:
200 g di farina di riso
50 g di amido di mais
50 g di farina di nocciole
80 g di olio di semi di girasole
80 g di zucchero di canna
2 uova intere
10 g di lievito per dolci

Per il ripieno:
3 pesche noci
3 cucchiai di zucchero di canna
½ limone
50 g di cioccolato fondente

Per l’impasto: trasferite le farine in una ciotola con il lievito setacciato, aggiungete lo zucchero e l’olio e iniziate ad impastare con le mani; aggiungete anche le uova, uno alla volta e lavorate velocemente l’impasto con la punta delle dita fino ad ottenere delle briciole.
Nel frattempo tagliate a cubetti le pesche e versatele in un pentolino con lo zucchero e il succo del limone, cuocete per circa 8-10 minuti, finché sono morbide; fatele intiepidire. Tritate il cioccolato a pezzetti e mettetelo da parte.
Foderate con carta forno una tortiera di 20-22 cm di diametro, ponete i ¾ dell’impasto sul fondo della tortiera e compattatelo con le mani; aggiungete sulla base le pesche cotte e metà del cioccolato tritato. Ricoprite la superficie con le briciole rimaste e il cioccolato rimasto. Cuocete la sbriciolata nel forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a doratura. Fatela raffreddare completamente prima di tagliarla.